ツチヤのひみつ①
たっぷりの流水で
アクを徹底的に手洗い
函館の水をたっぷりと使い、あえて手間ひまがかかる手洗いを何度も何度もおこなうことで、驚くほど澄みやかな味わいに仕上げています。袋を開けてかるく水洗いするだけで、速やかに調理することができます。
ツチヤのひみつ②
しらたきを主役に
凹凸が演出する味わい
ツチヤのしらたきには表面に凹凸があります。この微細な特徴が、煮汁の染みこみや、タレや酢味噌の絡みなど、料理の味わいを演出します。しらたきが本来持つしこしことした食感もお愉しみください。
ツチヤのひみつ③
しっかり歯ごたえは
惜しみない原料つかいの証拠
はじめてツチヤのしらたきを口に入れたとき、その歯ごたえに驚かれるはずです。これは原料のこんにゃく粉の比率を大胆に高めているからです。脇役から主役へ、料理をしっかり支えるツチヤのしらたきです。
